進(jìn)入臘月二十后，春節(jié)的氣氛漸漸濃烈起來(lái)。記者走進(jìn)南朗鎮(zhèn)林溪村，村子里靜悄悄的，只偶爾聽(tīng)到幾聲犬吠聲。在村頭的大榕樹(shù)下，一群阿姨聚在一起，正在忙著做糖環(huán)，給全村帶來(lái)濃濃的年味。
記者走近大榕樹(shù)下，只見(jiàn)六七個(gè)阿姨圍坐在一起，面前支了一個(gè)小桌子，阿姨們頭也不抬地忙著揉搓糯米團(tuán)，隨著糯米團(tuán)在手中飛快地旋轉(zhuǎn)，手起刀落，一個(gè)圓形的像蓮藕片一樣的糖環(huán)就在木頭模具上誕生了。
“這是我們村的賀年小吃，年年春節(jié)前都會(huì)做?！鳖I(lǐng)頭的阿姨村里人叫她“米姐”，今年66歲了，米姐是土生土長(zhǎng)的林溪村人，年輕時(shí)嫁到了本村，一直在村里生活。每年春節(jié)前的臘月二十左左，米姐就帶領(lǐng)著村里幾個(gè)差不多年齡的阿姨聚在一起做糖環(huán)。
“做糖環(huán)看似簡(jiǎn)單，其實(shí)要有巧勁兒?！泵捉阋贿呑鲆贿吔o記者講解：糖環(huán)主要用糯米粉、白砂糖和水做成，為了保持原滋原味，她們沒(méi)有添加其他東西。每年春節(jié)前她要去市場(chǎng)上挑選幾十斤上好的糯米粉，先煮糯米粉，然后把生、熟粉和在一起，搓成面團(tuán)，這個(gè)過(guò)程約需20分鐘。和好糯米面團(tuán)后，在木頭模具上印刻，用刀薄薄地切下一層，一個(gè)約三四毫米厚，有9個(gè)孔的糖環(huán)就做出來(lái)了。
做好糖環(huán)后放在一個(gè)大竹筐里，然后用油炸。燒油鍋是米姐的丈夫林叔的事，他用荔枝木做柴火，把5桶25升調(diào)和油倒入一口大鍋中，半小時(shí)后油煮沸了，就可以炸糖環(huán)了，炸糖環(huán)的過(guò)程要輕輕翻攪，約十幾分鐘，1000多個(gè)金黃的糖環(huán)就炸好起鍋了，嘗一口，酥脆香甜，余味悠長(zhǎng)。
米姐一邊忙著把炸好的糖環(huán)分給前來(lái)幫忙的村民，一邊說(shuō)，糖環(huán)制作實(shí)際上包括搓粉、割制、油炸等幾個(gè)過(guò)程，成品軟硬適中，香脆不粘牙。多年來(lái)一直是林溪村的一種特色應(yīng)節(jié)食品，其他村很少有，糖環(huán)上9個(gè)孔寓意著團(tuán)團(tuán)圓圓、生生不息之意，代表著全村人對(duì)幸福生活的美好期許。
“村里制作糖環(huán)的歷史有多長(zhǎng)？”記者問(wèn)道。米姐沉思著，“我小時(shí)候就見(jiàn)大人做過(guò)，不過(guò)那時(shí)候家家戶戶都很窮，連飯都吃不飽，偶爾過(guò)年時(shí)大人才會(huì)做一次，并不是年年都會(huì)做，那是我記憶中小時(shí)候最難忘的過(guò)年的味道?！?/p>
“可能從林溪村開(kāi)村以來(lái)就有這道傳統(tǒng)美食?！贝謇镆晃焕先苏f(shuō)。林溪村是一個(gè)有歷史感的古村落，距離南朗鎮(zhèn)政府約七八分鐘的車程，村子依山傍水，風(fēng)景秀麗。據(jù)《林氏孟七公族譜》記載，南宋寶慶年間，林孟七、林道錫兄弟從福建莆田遷此定居，初名雷公沖村，后取名林屋邊村。又因村外有溪，故取名林溪邊村，1958年改稱林溪。
米姐告訴記者，她和村里一幫阿姨從80年代初開(kāi)始做糖環(huán)，憑著小時(shí)候的記憶，多練幾次，很快就掌握了做糖環(huán)的訣竅?！案母镩_(kāi)放后，家家戶戶生活條件好了，不愁吃不愁喝，我就覺(jué)得應(yīng)該把這個(gè)春節(jié)傳統(tǒng)小食保留下來(lái)?！弊屆捉愀吲d的是，這個(gè)傳統(tǒng)小食她們從80年代做到現(xiàn)在，30多年了，一直受到村里老少婦幼的歡迎，每到過(guò)年前在村口榕樹(shù)下做糖環(huán)時(shí)，都吸引著一幫大人小孩圍觀。
米姐的女兒阿花今年30多歲，她結(jié)婚后住到了鎮(zhèn)上，雖然不在村里住，但每年臘月家里做糖環(huán)時(shí)，她都會(huì)回娘家?guī)兔?，她說(shuō)，“今天一起做糖環(huán)的改姐、琴姐、蝶姐等這6個(gè)阿姨和媽媽年齡差不多，從小就看到她們年年春節(jié)做糖環(huán)，30多年了，她們一直堅(jiān)守著這道傳統(tǒng)味道，每年看到她們聚在一起做糖環(huán)，我都會(huì)感嘆，又要過(guò)年了！我覺(jué)得做糖環(huán)凝聚著父母這一代人的一種情懷。”
“林溪村有210戶人家，約670多人，村里90%以上的村民都姓林。大家攀起來(lái)都是親戚，每年媽媽做了糖環(huán)，都會(huì)分給村里的親戚朋友?！卑⒒ㄕf(shuō)，媽媽今年已經(jīng)做了四天糖環(huán)了，現(xiàn)在已經(jīng)做了幾千個(gè)，這幾天陸續(xù)送出去不少，家里所剩的已經(jīng)不多了。
米姐帶領(lǐng)這群阿姨做的糖環(huán)不僅給林溪村帶來(lái)了濃濃的年味，這道過(guò)年傳統(tǒng)美食也在遠(yuǎn)近聞名，“每年春節(jié)前都有附近村子里的人前來(lái)定購(gòu)，遠(yuǎn)到火炬開(kāi)發(fā)區(qū)張家邊村的人都來(lái)定，今年已經(jīng)定了近1000袋了，這幾天他們都會(huì)來(lái)拿。糖環(huán)已經(jīng)成為很多村民春節(jié)期間串門(mén)走親戚、招待客人必備的食品?！绷质逭f(shuō)，一袋糖環(huán)約20多個(gè)，13元一袋，大概有一萬(wàn)多元的收入，這群阿姨這幾天有得忙了。
隨著社會(huì)的發(fā)展，村民對(duì)食品選擇越來(lái)越多樣化，很多傳統(tǒng)賀年食品逐漸淡出市民的視野。讓米姐這群阿姨憂心的是，隨著她們這一代人漸漸老去，糖環(huán)這一傳統(tǒng)手藝在村里或面臨失傳?！芭畠骸鹤佣疾粫?huì)做，村里的年輕人平時(shí)忙著工作，沒(méi)時(shí)間坐下來(lái)做，他們嫌過(guò)程繁瑣，都不愿意學(xué)。”讓米姐稍感欣慰的是，她的兒媳婦小朱，嫁進(jìn)來(lái)6年了，年年春節(jié)跟著她們一起做糖環(huán)，現(xiàn)在已經(jīng)掌握了糖環(huán)的整個(gè)制作過(guò)程。
米姐說(shuō)，她會(huì)把做糖環(huán)的所有技巧都傳給兒媳，希望兒媳能繼承這一技藝，帶領(lǐng)村里的年輕人，把糖環(huán)這個(gè)傳統(tǒng)春節(jié)美食傳承下去，代代相傳，讓村里的子孫后代都能嘗到這種濃濃的年味。
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◆文+/記者 周映夏
◆圖+4，視頻攝制+/記者 繆曉劍
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