如果問起過年必吃的零食，上世紀(jì)中葉出生的中山本地人，必定會(huì)如數(shù)家珍：煎堆、金錢圈、角仔、蛋散……今年53歲、土生土長(zhǎng)的港口人蘇麗燕，仍記得小時(shí)候全家一起準(zhǔn)備這些新年零食的熱鬧場(chǎng)景。

時(shí)代在發(fā)展，市面上能買到的年貨品種越來(lái)越多，一家人齊動(dòng)手做年食的機(jī)會(huì)越來(lái)越少。春節(jié)腳步越來(lái)越近，今年，蘇麗燕約上三五街坊齊動(dòng)手做傳統(tǒng)年貨，用“儀式感”留住年味。

春節(jié)前夕，這群平時(shí)相約喝茶的姐妹們，都會(huì)一起動(dòng)手準(zhǔn)備年貨。不同的是，今年多數(shù)家庭都將自己兒孫帶了過來(lái)，一起體驗(yàn)制作傳統(tǒng)年食。

蘇麗燕準(zhǔn)備了足夠的食材用來(lái)制作角仔、煎堆和蛋散。面粉、雞蛋、白糖、椰蓉、花生碎、芝麻、豬油一字排開，蘇麗燕搬來(lái)一口大缸，倒入白糖、加入溫水不停攪動(dòng)，開始準(zhǔn)備制作角仔。

在糖水中加入雞蛋、倒入豬油，再不停用手?jǐn)噭?dòng)，直到材料完全融合、無(wú)顆粒感。這些步驟和技巧，都是蘇麗燕小時(shí)候圍觀父母制作年貨時(shí)記下來(lái)的。不像制作西點(diǎn)一樣材料要精確到克，普通人家的年食制作，材料的多少全憑經(jīng)驗(yàn)。

在蘇麗燕準(zhǔn)備和面的時(shí)候，其他姐妹們已經(jīng)利索地將花生碎、白糖、芝麻、椰蓉混合做成角仔餡料備用。

十幾分鐘后，金黃色的面團(tuán)被分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)。姐妹們各自分工，有人搟面、有人用玻璃瓶口壓出圓形皮、有人上手包。

包好的金黃色的角仔被整齊地放在托盤中，擅長(zhǎng)煎炸環(huán)節(jié)的姐妹何翠瓊，開始準(zhǔn)備油鍋。角仔下入油鍋，幾分鐘后便變成一盤金黃酥脆的“懷舊”零食。

伴隨著廚房里傳出來(lái)的陣陣笑聲，角仔、煎堆、蛋散陸續(xù)出爐。團(tuán)聚、美食、笑聲，提醒在場(chǎng)的每個(gè)人，春節(jié)越來(lái)越近了。

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◆文+/記者 唐益 通訊員 仇曉媚
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