過年的時候，“民以食為天”這句話似乎在這個傳統(tǒng)佳節(jié)更加顯得入情入理，一家人悉心烹制佳肴，圍坐在熱氣騰騰的飯桌旁，一碗“家常味”透著喜慶和圓滿。在民眾鎮(zhèn)接源村，村民吳銓昌家的院子里飄著陣陣焦香味，一家人在廚房忙碌，做每年春節(jié)必吃的傳統(tǒng)美食——煎堆、油角和蛋散。

每年過年，親朋好友一起制作煎堆、油角和蛋散是吳銓昌家的重要活動。通常提前幾天，吳銓昌與妻子林少英就準備好食材，砂糖、芝麻、花生、糯米粉、粘米粉、雞蛋等一應俱全?！耙淮笤缥覀兙烷_始煮糖水，待糖水冷卻后倒入面粉中和成面團?！绷稚儆⑦吔榻B邊和幾位親戚在一個大不銹鋼盆里反復揉搓面團，時不時撒些面粉再繼續(xù)揉面。待面團成型，林少英來到灶邊，開始起鍋燒油，而制作餡料、把餡兒裹進面團的工序由吳銓昌和親戚們完成。

“這餡料的口味包括做煎堆、油角和蛋散的手藝都是跟我祖輩和父輩們學的。每年過年他們都做，一家人圍在廚房，孩子們樂呵呵地看著大人們，盼望著熱騰騰的煎堆出鍋。”吳銓昌拿起碗拌餡料，里面有砂糖、椰絲、炒過的芝麻和花生碎等，把餡料捏成團，即成了煎堆、油角里的甜蜜?！斑^年期間，這些美食我們隔三差五就做，自家吃一般做38個煎堆，圖個好意頭，但親朋好友都喜歡來我家‘訂購’，我們就做100多個給他們帶回去?！眳倾尣驄D在灶臺邊來回忙活，煎堆、油角和蛋散排著隊下鍋，林少英靈活地用鐵勺轉(zhuǎn)動煎堆，使其滾著熱油慢慢變焦黃，油角和蛋散也在鍋里攪活翻騰，美味即將出鍋。

聞著香味，夫婦倆的小兒子吳天平趕來廚房幫忙，外地工作的大女兒也快回家了，迎接她的不僅有家的溫暖，還有家里傳統(tǒng)的年味。“我和姐姐雖不能挑起制作美食的大梁，但每次都幫著打下手，對制作工序很熟悉，希望以后由我們做給家人吃，把餐桌上的美味延續(xù)下去?！眳翘炱降椭^把剛出鍋的煎堆油角裝入盤中。

此時，餐桌上熱氣騰騰、香味四溢的美食已經(jīng)完成，大家聚在一起品嘗起來。不遠處的架子上掛著林少英做的咸魚，這也是一家人的最愛。對于家人而言，過年時的家中美味，不用多么珍貴的食材，那熟悉的家常味已讓人回味無窮。

◆中山日報報業(yè)集團新媒體中心
◆文+/記者 王欣琳 見習生 陳家浩
◆圖+3/記者 余兆宇  
◆出鏡/記者 王欣琳
◆視頻攝制+/馮明旻
◆編輯：汪佳
◆二審：藍運良
◆三審：岳才瑛
◆素材來源：中山日報