1月22日中午1點(diǎn)，中山國(guó)際酒店3樓中廚部，爐頭的轟鳴聲嗡嗡直響，頭鑊、二鑊、三鑊、四鑊……8個(gè)廚師一字排開(kāi)，顛勺、揮鏟的聲音此起彼伏。

與熱火朝天的廚房相比，一墻之隔的餐廳歡聲笑語(yǔ)，食客愜意地享受著美味。

翻炒，落勺，出鍋，盧子鵬拿出毛巾，把不小心滴落在餐盤(pán)旁的水漬擦拭干凈，然后才轉(zhuǎn)身將菜品放到取菜區(qū)，操作熟練，行云流水。

28歲的盧子鵬已經(jīng)11年沒(méi)回家吃年夜飯了，自從進(jìn)了廚師這個(gè)行業(yè)，他每年都堅(jiān)守在崗位上，為別人做年夜飯。

盧子鵬在廚房的位置是四鑊，自總廚而下，相當(dāng)于廚房第五把手。三鄉(xiāng)理工烹飪專業(yè)畢業(yè)，進(jìn)入中山國(guó)際酒店工作，一步步晉升到四鑊的位置，盧子鵬一共用了11年。

“自從到中山國(guó)際酒店上班，我有11年沒(méi)有回過(guò)家過(guò)年了，都是節(jié)后再回家團(tuán)圓。”盧子鵬說(shuō)，每年除夕，都是一場(chǎng)持續(xù)約10個(gè)小時(shí)的“硬仗”。盧子鵬回憶起去年的場(chǎng)景，上午9點(diǎn)上班，中午2點(diǎn)下班；下午5點(diǎn)上班，持續(xù)工作到晚上9點(diǎn)半才收鍋。一個(gè)鐵鍋5斤多的，加上菜品重達(dá)7、8斤，盧子鵬一天要炒上百個(gè)菜，顛勺幾百下。“累得都快抽筋，放松下來(lái)的時(shí)候感覺(jué)胳膊都不是自己的了。”盧子鵬一邊說(shuō)一邊攤開(kāi)自己的手掌，記者看見(jiàn)粗糙的掌心十指間布滿了老繭。

隨著人們生活條件的改善和觀念的變化，到酒店吃年夜飯成為中山人的新選擇，過(guò)年到酒店聚會(huì)吃飯的人也越來(lái)越多，像盧子鵬這樣的掌勺廚師，每年春節(jié)都成是最為忙碌的時(shí)候。當(dāng)別人回家團(tuán)圓開(kāi)懷暢飲時(shí)，他就在廚房方寸之地忙碌著，連口水都來(lái)不及喝。盧子鵬說(shuō)，“服務(wù)好顧客，讓顧客吃得開(kāi)心，是廚師的最大心愿。我希望顧客能對(duì)我們的工作多一份理解能體諒?！碧貏e是在大年三十晚上，酒店有幾十桌客人需要同時(shí)上菜，不可避免有時(shí)候上菜時(shí)間要慢一些，希望顧客能夠耐心等候。

◆中山日?qǐng)?bào)報(bào)業(yè)集團(tuán)新媒體中心
◆文+，圖+/記者 何淼
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◆編輯：袁鳳云
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